Kết-hợp-rượu-vang-socola

Mỗi năm, cứ tới ngày Valentine, các nhà sản xuất rượu và các hãng socola khắp nơi đều kết đôi chúng thành cặp. Tại sao họ làm điều này? Để bán cho bạn rượu vang và socola? Hay để cho bạn có cơ hội hẹn hò với người tình qua mạng?

Rượu vang và socola, sự kết hợp hoàn hảo! 

Rượu vang và socola đều có sắc thái mạnh mẽ, hương vị đậm đà, đôi khi có vị giống nhau và đều có dư vị kéo dài. Vị ngọt trong socola cũng khiến rượu chua hơn và thêm vào đó, vị giác của chúng ta khó mà chấp nhận hương vị cay – đắng đi cùng nhau (như socola đắng được thêm vào vang đỏ giàu tannin).

Có thể có sự tương tác phù hợp giữa socola và rượu vang: một socola mượt mà êm dịu kết đôi cùng một chai ruby port. Vang có thêm vị quả màu tối, tạo ra phức hợp hương vị, làm rượu có cấu trúc thêm vững chắc. Hay caramen socola mặn đi cùng một chai Vin Santo Ý (vang nho không ngọt) tạo ra hương vị như mẫu nhân của caramen, thực sự tuyệt vời. Cả hai ví dụ vừa nêu đều có rượu mang vị ngọt hơn socola.

Dưới đây là một vài cách kết hợp chúng tôi đã thử:

Peanut Butter Cups – Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (vị như xxx PB & J)

Socola sữa – Muscat (nho xạ thêm vị caramen khiến socola sữa mềm mượt hơn)

Zinfandel trắng – Macadamia Nuts với socola trắng (Dư vị rượu có vị hơi chua)

Chocolate đen – Late harvest Zinfandel, Pedro Ximenez (vị ngọt kết hợp cùng vị tannin)

Socola trắng – Late Harvest Semillon hoặc Auslese Riesling (hương vị tuyệt vời!)